最近看到这样几条留言：“吃酸菜会导致尿酸增高啊，这会不会导致痛风啊?还有喝酸奶会不会也可以导致尿酸增高啊？吃酸的东西会升高尿酸诱发痛风发作吗？”
你看，酸菜、酸奶、尿酸，都有一个酸字，是不是一回事啊?
这个确实具有一定的迷惑性，今天我就为大家介绍一下痛风、高尿酸血症的知识，以及和酸菜、酸奶的关系，最后我还会送大家一张常见食物的尿酸含量表。
高尿酸血症和痛风病
高尿酸血症和痛风病是现在非常常见的一种疾病，这两种病是典型的富贵病。随着我们生活水平的快速提高，这两个病的发病率是直线上升，而且发病年龄也越来越年轻。有一个六岁的小孩子都被诊断出来了高尿酸血症，着实吓人。
这样的新闻太多了，高尿酸血症和痛风的发病年龄是越来越年轻了
高尿酸血症和痛风病其实都是一个原因导致的，也可以理解为一个疾病的两种阶段。当我们血液内一种被称为尿酸的物质升高之后，超过正常的范围，就引起了高尿酸血症。这些多余的尿酸会沉积到身体的关节内，导致关节的剧烈疼痛，引起痛风。
尿酸本来是身体内正常的一种代谢产物，我们吃进去的食物中含有一种被称为嘌呤的物质。嘌呤对于我们身体的能量供应、代谢调节等功能都有重要的作用。
这些嘌呤在我们身体体内经过转化生成尿酸，再经过肾脏的过滤，通过尿液排出体外。我们正常身体每天能生成mg的尿酸，我们的身体每天也能够正常排出mg的尿酸。
但是，当我们摄入过多的嘌呤之后，就会生成过多的尿酸，超过我们身体的正常排泄量。这个时候，我们血液中的尿酸含量就会增加，当我们男性血液中的尿酸超过μmol/L，女性高于μmol/L就是高尿酸血症了。
嘌呤在体内代谢分解为尿酸
当尿酸在关节沉积之后，可以导致关节的红肿和疼痛，这种痛苦非常难受，常常让人难以忍受。
除了引起关节疼痛以外，还可以导致关节变形。过量的尿酸甚至还可以加重肾脏的负担，长久不处理，甚至可以导致肾脏功能受损，引起尿*症。
酸菜、酸奶和尿酸
虽然酸菜，酸奶和尿酸都含有一个酸字，但是，显然不是一种东西。
酸菜和酸奶是由于使用乳酸菌发酵作用，乳酸菌能够分解白菜、牛奶中的糖，在分解的过程中，会降低菜、牛奶的PH值，使食物出现酸味。同时，在分解的过程中会生成二氧化碳，使储存白菜的容器中处于无氧状态，这样就可以增加食物的保存时间。
另外，在分解过程中，还会产生芳香族酯类、乙醇、醋酸、硫化物等，增加了酸菜和酸奶的风味。
这个酸和尿酸是完全不同的一种东西。
酸菜是我国人民特别爱吃的一种美食。酸菜鱼、酸菜炖粉条、酸菜猪蹄等都是美味，下饭，是广大人民的喜爱。
实际上，酸菜和酸奶中嘌呤含量很低，因此，吃进体内之后生成的尿酸很少。
哪些食物中嘌呤含量高呢?
食物中蛋白质含量高的食物，通常会含有较高的嘌呤，牛奶是个例外。
我们通常根据嘌呤含量的多少，将食物分成三个组——嘌呤高含量食物、嘌呤中等含量食物和嘌呤低含量食物。
如果是已经有高尿酸血症的患者是不能够吃嘌呤高含量食物的，因为可以极大的增加食用者血液中的尿酸含量。
嘌呤高含量食物
上图中的食物含有大量的嘌呤，吃了之后我们的体内会生成大量的尿酸。主要可以归纳为海鲜、动物的内脏、肉汤的嘌呤含量特别高。
嘌呤中等含量食物
这张图中的食物含有的嘌呤量中等，对于尿酸比较高的人，应该慎重使用，不要吃太多，或者不要经常吃。这组食物主要可以归纳为日常的肉类、豆类
嘌呤低含量食物
这组食物的嘌呤含量很低，吃进去后产生的尿酸很少，推荐给高尿酸血症患者和痛风患者，可以多吃这些食物。这些食物主要包括奶类和奶制品、蛋类和大多数蔬菜。
所以啊，酸菜和酸奶并不会导致尿酸增高。广大朋友们可以放心食用。
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