到底怎么计算食物当中的碳水化合物量。一个简单的方法，就是根据《食品交换份表》来计算食物的碳水化合物量。吃食物，要多样化首先，我要给大家讲一个吃饭的重要原则——食物多样化。为什么要讲这个呢？就是想让糖尿病人改变自己爱吃主食、偏食主食类食物的习惯。我们很多糖尿病人是不爱吃蔬菜的，血糖高，也不敢吃水果，听说要饮食控制，又不敢吃肉，结果，整天除了吃主食类的东西以外，很少有其它食物。这种以主食为主的饮食结构，是导致我们得糖尿病的病因，也是我们控制不好血糖的真正原因。所以，我们一定要逐步改变自己的饮食结构。我为啥让大家每餐“汤、菜、肉、主食”顺序吃饭，就是让你养成习惯，多吃蔬菜，食物多样化。食物多样化的好处，我这里总结出几句大家容易记住的话。第一，食物多样化可以保证我们身体所需要的各种营养供应，让我们血糖控制好的同时，还能保证身体真正健康。我们不能血糖控制好了，身体饿趴下了。第二，食物多样化可以让我们减少主食摄入的同时不会很快饥饿，让我们的饮食控制可以更好的坚持。第三，食物多样化可以改善我们一餐食物的升糖指数和胃排空速度，可以减慢血糖升的速度和降低血糖升的高度。学会看《食品交换份表》，算出自己每天的食物量我们每个人每天吃的食物，最主要的作用是提供我们需要的热量，保证我们身体细胞代谢的需要。《食品交换份表》，是一种科学的算法，把我们的食物按一份含90千卡的量算好，这样我们就可以根据我们一天需要的总热量，知道我们到底需要吃多少个食品交换份。以我个人为例子，我身高1米7，按照标准体重计算是-等于65，这个数字再乘上每公斤体重所需要的热量，如果我们想摄入热量少一点，就乘上25，如果我们体力活动量大，需要多摄入一些热量，就可以乘一个30。这样算下来，我这个身高的人，每天的热量需求量是千卡到千卡，除以90，正好是18到22份食品交换份。所以，你根据你的身高，减去，再乘一个25或者30，再除以90，就可以算出你每天要吃多少份食品交换份。另外，大家还得自己算一下，每天需要食物提供多少蛋白质。蛋白质对我们身体的健康非常关键，我们身体的机能和抗疾病能力，都离不开蛋白质摄入的正常。我们怎么算自己每天需要多少蛋白质量呢？就是自己的标准体重乘上0.8或1.2，这就是我们一天所需要蛋白质的克数范围。多了，不好，少了，更不好。我每天大约用9份食品交换份的食物提供蛋白质，这个大家看看就可以，吃什么来保证自己的蛋白质摄入量。因为我比较自觉的控制自己的体重，我每天摄入的总食品交换份量是控制在18份左右。其中蔬菜是1公斤，2份，水果是克，1份半。蔬菜和水果占了我一天碳水化合物提供量的66克。剩下的就靠主食提供了。我体重一直控制在66公斤左右，我每天需要的碳水化合物是多少呢？大家要记住这个算法，我们人体静态不运动的情况下，每公斤体重每分钟需要消耗2毫克的葡萄糖，一小时需要消耗毫克的葡萄糖。我66公斤，每分钟需要消耗毫克的葡萄糖，每小时60分钟，需要7.9克的葡萄糖，一天24小时需要克葡萄糖。大家根据这个公式，自己算一下，到底每天自己需要多少葡萄糖。为什么要算这个数字呢？就是因为，我们有的人容易发生反应性高血糖，如果你全天总的碳水化合物摄入量远远低于这个数字，你的血糖高肯定不是摄入性高血糖，而是反应性高血糖。你发生了反应性高血糖，你怎么调整药物，你怎么加大药量，你怎么这不吃、那不吃，你怎么运动，结果还是一个，不断持续的血糖高。很多人会问，叶梁老师，我不知道我一餐最多该吃多少碳水化合物，怎么办？
